Croquetas

Sencilla receta de croquetas caseras, como las de la abuela. Estas están rellenas de queso y zanahoria, pero puedes rellenarlas de lo que más te guste.

Receta de croquetas

Ingredientes para preparar croquetas

  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de mantequilla
  • 170 gr. de harina
  • 1 l. de leche
  • 1 zanahoria
  • 125 gr. de queso
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar croquetas?

  • Lo primero que tenemos que hacer es la bechamel de las croquetas. Para ello, echaremos la mantequilla cortada en cuadrados a una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y esperaremos a que se deshaga. Cuando la mantequilla esté desecha, añadiremos la harina y, sin dejar de remover, dejaremos que se cocine bien, para que pierda el sabor a "crudo".
  • El siguiente paso en el cocinado de la bechamel de las croquetas, consiste en ir añadiendo leche y remover hasta que los grumos vayan desapareciendo. Al final, conviene pasar la batidora para acabar con los grumos por completo. Al final, echaremos la sal y la pimienta.
  • Hecha la bechamel de las croquetas, echaremos el relleno, que en este caso consistirá en una zanahoria grande cortada en trozos pequeños, y en queso picado. Lo añadiremos directamente a la bechamel, y removeremos bien para que se tomen todos los ingredientes.
  • La masa de las croquetas la dejaremos reposar durante toda la noche metida en una manga pastelera, con el fin de que al día siguiente nos resulte mucho más fácil darle forma a las croquetas. Antes de freírlas en aceite de oliva, las pasaremos por pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado.
  • Si quieres congelar las croquetas y poder usarlas cuando quieras, mételas al congelador antes de freírlas, justo cuando termines de empanarlas.
  • Obtendremos unas deliciosas croquetas caseras con sabor a queso y a zanahoria. ¡Son muy fáciles de hacer, y resultan muy socorridas como entrante, como tapa, como ración, como segundo plato, o como cena.
Nota del autor:

En este caso, las croquetas están rellenas de zanahoria y queso, pero con la base de bechamel y respetando el resto del proceso, se puede personalizar el relleno de las zanahorias según el gusto de cada cual, sin pasarse de 200 - 250 gr. en total.

La idea de dejar reposar la masa de las croquetas en la manga pastelera, es opcional. En todo caso, si queremos darle forma con las manos, la masa deberá reposar en el frigorífico.